ELVAN KONUK
Malatya’da 11 yaşındayken çiğköftecide çalışmaya başlayan 42 yaşındaki Mehmet İz, 3 yıl önce Mersin’de dükkan açmaya karar vermiş. Mersin’de el yapımı çiğköftede eksiklik olduğunu söyleyen Mehmet Usta, bu eksiği kapatmayı amaçlamış. Mehmet Usta, Bahçelievler Mahallesi 1808 sokakta açtığı Marka Çiğköfte’yi Eşi Zübeyde Hanım ve çocuklarıyla beraber işletiyor. Çocuklarına mesleğin inceliklerini öğreten Mehmet İz bu lezzet geleneğinin devam etmesini istiyor.
Sabah saat 8.00’de işyerini açan Mehmet Usta, günlük taze yoğurduğu için çiğköftenin satışa hazır olmasının saat 11.00’ı bulduğunu söyledi. Haftanın her günü açık olduklarını belirten Mehmet Usta, “Saat 11.00’dan gece 13.30’a kadar satışlarımız devam ediyor. Çiğköftemizi en kaliteli ürünlerden hazırlıyoruz, tamamen doğal ve el yapımı. Hiçbir katkı maddesi koruyucu kullanmıyoruz. Çiğköftemizde et kullanmıyoruz. Sıkım çiğköfte ve yapımı bize ait olan suşi çiğköftemiz var. Suşi çiğköftemizin içeriği bol, içerisinde kırmızı közlenmiş biber ve dışında da özel sosu var. Çiğköftenin yanında yayık ayranımız olsun tamamen doğal. Yoğurdu kendimiz yapıyoruz. Çiğköftenin olmazsa olmazı ayrandır. Çiğköftemizden ne kadar yerseniz yiyin hiçbir rahatsızlık vermez” dedi.
“KALİTELİ MALZEMEDEN KALİTELİ ÜRÜN ÇIKAR””
Çiğköfte hazırlarken kalite ve hijyene önem verdiklerini vurgulayan Mehmet Usta, “Her şeyin başı insanlara kaliteli ürünlerden sunmak. Kalitesiz hiçbir ürün kullanmıyoruz. Bu halka gibi birbirini tamamlıyor. Kaliteli malzemeden kaliteli ürün çıkar. En iyi bulguru, en iyi isot, en iyi yağ. Çizgimizi bozmuyoruz. Maliyeti ne olursa olsun aynı ürünleri alırız” ifadelerini kullandı.
Dükkanı çiğköfte kültürüne göre dizayn ettiklerini söyleyen Mehmet Usta, eşi ve çocuklarıyla birlikte dükkanı işlettiklerini dile getirdi. Başarılı olmada aile desteğinin çok önemli olduğundan söz eden Mehmet Usta, “Kendimizi sürekli geliştiriyoruz, dükkanımızı daha iyi nasıl güzelleştirebiliriz, insanlara nasıl daha iyi bir hizmet sunabiliriz? Bunları düşünüyoruz, bizim için en önemli şey misafirlerimizin memnun olması. Mersin halkının bize büyük bir teveccühü var. İnanın Silifke’de, Erdemli ’den misafirlerimiz geliyor” diye konuştu.
FİYAT LİSTESİ
Dürüm 130 gram 40 TL
Jumbo dürüm 160 gram 60 TL
Kral Jumbo dürüm 200 gram 55 TL
Doritoslu dürüm 130 gram 45 TL
Jumbo doritoslu dürüm 160 gram 55 TL
Porsiyon 250 gram 60 TL
Porsiyon 350 gram 80 TL
Kg çiğköfte 500 gram 100 TL
Kg çiğköfte 750 gram 150 TL
Kg çiğköfte 1000 gram 200 TL
Marka sarma suşi 90 TL
Marka cevizli katmer çiğköfte 100 TL
| Hem el yapımı hem organik |
