Recai BİLGİÇ | RESTORANLARDA KUVER ÜCRETİ NEDİR? | Güney Gazetesi Mersin
Recai BİLGİÇ

RESTORANLARDA KUVER ÜCRETİ NEDİR?


Kuver kavramı Fransızca "Couvert" kelimesinden geliyor. Kuver Restoran servise hazırlanırken yemek sırasında kullanılacak malzemelerin masanın üzerine sırasıyla ve kullanışlı bir biçimde yerleştirilmesidir. Ayrıca bir restoranda servis edilen bir öğünü veya bir müşteriyi ifade eder

Bir alakart restorana gittiniz, masada sizi karşılayan yemek peçetesi, yemek çatalı ve bıçağı, su bardağının oluşturduğu kombinasyondur. Siz siparişinizi verdikten sonra garson siparişinize göre eklemeler veya çıkartmalar yapar, gerçek anlamı budur

 TDK da kelime anlamı ise lokantalarda yemeklerin servisinden önce masaya serilen örtü diye belirtilir. Her şey gibi kelime anlamının dışında anlam yükleme alışkanlıklarımız var. Bizdeki durum ekmek ve su parası diye bilinse de uygulama aslında kişi başına alınan restorana ayak bastı parasıdır.

Kuver ücreti 1920'lerde, Amerika'daki yasak sırasında, barları ziyaret edenlere ek bir ücret uygulandığında başladı. İnsanlar gelip 1 içki içip 2 saat oturup para harcamak isteyen müşteriler için masayı bloke etmesinler diye.

Bir mekân açarken zaten müşteriye hizmet etmek için açılır, menüyü belirlerken elektrik, su, vergi, menü gideri, eleman maaşlarını, kira giderini hesaplayarak belirlenir. Müşteri menüde ne görürse onun fiyatını öder. Bahşiş ise hizmet eden kişinin hizmet kalitesine göre belirlenir. Gelişmiş ülkelerde durum böyle.

Artan gıda, kira, enerji ve işçi maliyetleriyle beraber bazı restoran ve kafeler yeni taleplere başvurmaya başladılar. Başlıca bunların bazıları rezervasyon ücreti, açılış ücreti ve açık havada oturanlardan ise ısıtıcılar için ücret talep gibi yeni kavramlar hayatımıza girmeye başladı.

Kuver ücreti ve her türlü ücret talebi, eğer menüde yazılı değilse veya mekânda bu ücreti bildiren yazılı bir ibare bulunmuyorsa işletme hiçbir şeyin fiyatını talep edemez bu yasal değildir. Mekânda yazılı olmalı ve girmeden önce görünür olmalıdır.



ARŞİV YAZILAR