Kasaplarda ve marketlerde satılan etin fiyatı neden farklı?

Tarih: 1 Haziran 2023 Perşembe 10:15

Kırmızı et fiyatlarında yükseliş devam ediyor. Kasaplarda ve zincir marketlerde et fiyatları arasındaki fark neredeyse 250 lirayı buldu. Peki bu fiyat farkının sebebi ne? Uzun yıllar zincir market yöneticiliği yapan Haluk Hallaç, zincir marketlerin eti büyük kasaplardan temin ettiğini, büyük kasapların da ete kar marjı ekleyerek zincir marketlere sattığını söyledi. Zincir marketlerin de kira ve personel giderlerini ekleyerek müşteriye satışa sunduğunu ifade eden Hallaç, kasaplardaki et fiyatların daha ucuz olmasının nedenini ise kasapların giderinin daha az olmasına bağladı.

MAYSA DERYAYEVA

Yılbaşından bu yana tüm temel tüketim ürünlerine zam uygulanıyor. Zamlardan etkilenen ürünlerin başında ise et ürünleri geliyor. Ancak et fiyatlarındaki tek sıkıntı yüksek olması değil. Kasaplarla marketler arasındaki fiyat farkı da tüketicinin kafasını karıştırıyor.

Kasaplarda kuzu kuşbaşının kilosu 240 lira iken aynı ürün zincir marketlerde 500 liraya satılıyor. Kasaplarda dana kıymanın kilosu lira 160 liraya, zincir marketlerde 320 liraya, dana kuşbaşı kasaplarda 300 liraya, zincir marketlerde 360 liraya, dana antrikotun kilosu kasaplarda 400 liraya , zincir marketlerde 470 liraya satılıyor.

Uzun yıllar zincir market yöneticiliği yapan Haluk Hallaç, zincir marketlerin etleri büyük kasaplardan tedarik ettiğini söyledi.

Büyük kasapların hayvanları Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgesinden temin ettiğini ifade eden Hallaç, “Zincir marketler et ürünlerini büyük kasaplardan alıyorlar. Onlarda gidip kendileri yetiştirmiyor ya da başka özel bişeyler yok. Et işini yapan marketlere veren büyük kasaplar var. Bizim bölgemizde biraz yoğun. Güney Doğu’dan veya Doğu Anadolu’dan koyunlar getiriliyor, burada kesiliyor ve büyük marketlere sevk ediliyor. Büyük kasaplar hayvanları Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinden ağırlıklı olarak temin ediyorlar. Anlaşmalı marketler de düzenli olarak et ürünlerini sevk ediyorlar” dedi.

“KÜÇÜK KASAPLARIN GİDERİ AZ O YÜZDEN UYGUNA SATIŞ YAPIYORLAR”

Küçük kasapların hayvanları kendilerinin kestiğini ve giderinin az olmasından dolayı zincir marketlere göre daha uygun olduğunu söyleyen Hallaç, “Aile şirketi olduğu için diğer büyük kasaplar gibi olmuyor. Aile kasapları 5- 6 hayvanı satın alarak kesiyor ve kendileri satıyor. Zincir marketlerde ise kiralardan başlayıp, personel giderlerine kadar ciddi bir gider var ve büyük kasaplar ürüne kar marjı koyuyor, zincir marketler de aynı ürünün üzerine kar marjı etkiyerek satışa sunuyor. Tüketiciler kasaplara hijyen açısından güvenmediği için zincir marketlerden et satın alıyor. Aile şirketi kasaplar kendileri kesiyor ve ciddi giderleri yok” diye konuştu.

“KIRMIZI ETTE İNDİRİM BEKLEMEK HAYAL OLDU”

Hallaç, önümüzdeki günlerde kırmızı et fiyatına en az yüzde 30’un üzerinde zam uygulanacağını da söyledi.

Üretimin olmadığı bir ortamda et fiyatlarında indirim beklemenin hayal olduğunu vurgulayan Hallaç, “Önümüzdeki günlerde et ürünlerinde indirim hayal. Et fiyatlarında artış yaşanacaktır. Üretmeyen bir toplum olduğumuz için bunlar yaşanıyor. Özellikle et fiyatlarında yüzde 30’un üstüne ilk aşamada artış bekleniyor” dedi.

“BEYAZ ETTE KIRMIZI ETTEKİ GİBİ FİYAT UÇURUMU YOK”

Zincir marketlerin beyaz eti aynı şekilde büyük işletmelerden temin ettiğini belirten Hallaç, “Beyaz ette de marketler bir tık pahalı ancak et fiyatlarındaki gibi büyük uçurum yok. Bazen hatta küçük mahalle içi beyaz et satan dükkanlardan aynı oranda veya biraz daha ucuz olabiliyor. Özellikle kira ve personel giderleri büyük marketlerde arttığı için ürüne zam uyguluyorlar” şeklinde konuştu.